一、項目及現場概況（kuàng）
一、項目及現場概況
廣東某食品加工廠在車間中有數台食品加工機械設備，在食物消毒，烹飪、加工過程中揮（huī）發出來（lái）的油脂、有機物及其它加熱分解或破裂的產物。是由食用油和（hé）食物在高溫下（xià）經過一係列反應生產的氣體、固體（tǐ）和液體混合物，俗稱油（yóu）煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環胺（àn）、多環芳類和突變源等有機化合物組成。影響社會公共衛生、對人體的健康也（yě）有很大的危害。油煙對人體的（de）肺部和人體的呼吸道有一定的影響；油（yóu）煙中存在能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒（dú）性物質，表現是致癌性的突變（biàn）性（xìng），降低人體的免疫機能（néng）。現在（zài）要符合國家節（jiē）能減排的（de）要求和相關法規，擬對這些油煙進行淨化（huà）環保治理，相關資料如（rú）下： 1) 在車間工作過程中，由於化學助劑，惰性氣體，動植（zhí）物油脂，天然（rán）氣煤氣（qì）等化石燃料導致油煙（yān）的（de）成分複雜，保航固態，氣（qì）體，液體的分子，去除（chú）難度高。
2) 產線工作的溫（wēn）度：-20℃-100℃ ，管道的煙氣溫度冷熱交替，對設備（bèi）適應性要（yào）求極高。

 二、技術分析和目標（biāo）效果
廚房工作過（guò）程中（zhōng），會產生大量油煙（yān）和廢氣。目前國內中餐飯店、食堂（táng）所使用的燃氣灶具，主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶、蒸箱等，所用灶頭為鼓風燃燒器(爐頭)：普通的參數（shù）為220V，0.6KW，50Hz，一（yī）般是2500~3000m³/h一個爐頭計算，該食堂廚（chú）房10個灶頭油煙排放量為30000m³/h，普通的水浴和機械方式去除率很低（dī），直接采用靜電除一體設備（bèi）也（yě）達（dá）不到滿意的效果，根本過不了環保審（shěn）查。 目標效果：煙氣排（pái）放符合《大氣汙染物綜合排放標準》（GB16297-1996）的要求，實現達標排放；堅持安全、經（jīng）濟、適用，並兼顧美觀的原則。

三、油煙淨化工藝流程

工藝流程說明（míng）：工廠食堂廚房揮發出來的油煙（yān）廢氣，經過管道送到（dào）我司熱交換降溫器中，降溫後的煙（yān）氣進入餐飲靜電式煙霧淨化設備，在高壓靜電的作用下，煙氣中的絕大部分油份被濾除掉（diào）（電場淨化率≥98%），然後再由（yóu）引風機直接抽風排放（fàng）。

四、設備的工作原理及特點

天清佳遠®餐飲（yǐn）油煙淨化設備是除油煙技術是利用高壓靜電在電場中捕捉（zhuō）油煙、油（yóu）霧粒子裝置。是陰（yīn）極在高壓電場中發射出來的（de）電子，以及電子（zǐ）碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙（yān）、油霧粒子，使粒子帶（dài）電，再利用電場的作用，使帶電粒子被陽極所吸附，以達到清除油煙。由於電子（zǐ）的直徑非常小，其粒徑比油煙（yān）及油霧（wù）粒子（zǐ）的粒徑（jìng）要小（xiǎo）得很多（duō）。而且電場中電子的密度（dù）很高，油煙在電場中的（de）煙塵粒子很（hěn）容易被電子捕捉（即荷電）。煙塵粒子在電場中的荷電是遵循包括電場荷電和擴散荷電等機理的（de）必然（rán）現象（xiàng），而不是（shì）簡單的偶爾碰撞引起的。帶（dài）電粒子在（zài）電（diàn）場中（zhōng）會受到電場力（lì）（庫侖力）的作（zuò）用（yòng），其結果是煙塵粒子被吸（xī）附（fù）到陽極上。因此靜電除油煙的效率非常高，而且（qiě）特別適用於捕（bǔ）捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子（zǐ）。靜電式餐（cān）飲油煙淨（jìng）化設備的電能主要（yào）用（yòng）來發射電子和推動（dòng）煙（yān）塵粒子，其（qí）獨特的電場（chǎng）設計決定電場與（yǔ）空氣不產生機械（xiè）力作用，因（yīn）而靜電場的（de）能耗較小，阻力也較小，無須使用大壓力（lì）風機，設備的（de）總能耗比起其他除油煙方（fāng）式要小，也是很好的除油煙方（fāng）式。
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