一、項目及現場（chǎng）概況（kuàng）

廣州某（mǒu）汽車配件廠員工食堂，約有400名員工就餐，主（zhǔ）要為中餐，炒菜，煎炸等，在食物翻炒，烹飪、加（jiā）工過程中揮發出來（lái）的油脂、有機物及其它加熱分（fèn）解或破裂的產物。是由（yóu）食用油和食物在高溫下經過一係列（liè）反應生產的氣體、固體和液體混合（hé）物，俗（sú）稱油煙。油煙主（zhǔ）要有烷烴類、脂肪（fáng）類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環胺、多環芳類和突變源等有機化合物組成。影響社會公共衛生、對人體（tǐ）的健康也有很大的危害（hài）。油煙對人體的肺部和（hé）人體的呼吸道有一定的影響；油煙中存在能引起不（bú）同生物（wù）學效應的細胞遺傳毒性物質，表現是致癌性的突變性（xìng），降低（dī）人體（tǐ）的免疫機能。現在要符合（hé）國家節（jiē）能減排的（de）要求和相（xiàng）關法規，擬對這些油煙進行淨化環保治理，相關資料如下：
1) 在廚（chú）房工作過程中，由於動植物油脂，天然氣煤氣等化石（shí）燃料導致油煙的成分複雜，保航固態（tài），氣體，液體的分子，去除難度高（gāo）。
2) 處理油煙的溫度：100℃ 左右，管道的煙氣（qì）溫度腳（jiǎo）高，還有會火星進入煙道，對設備（bèi）適應性，安全性要求極高（gāo）。

 二、技術分析和目標效果（guǒ）
廚房工作過程中，會產生大量油煙（yān）和廢氣（qì）。目前國內中餐飯店、食堂所（suǒ）使用（yòng）的燃氣灶具，主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶、蒸箱等，所用灶頭為（wéi）鼓風燃燒器(爐頭)：普通（tōng）的參數為220V，0.6KW，50Hz，一般（bān）是2500~3000m³/h一個爐頭計算（suàn），該（gāi）食堂廚房10個（gè）灶頭（tóu）油煙排（pái）放量為30000m³/h，普通的水浴和機械方式（shì）去除率很低，直接（jiē）采用靜電除一體設備（bèi）也達不到滿意的效（xiào）果，根本過不了環保審（shěn）查。 目標效果：煙氣排放符（fú）合《大氣汙染物綜合排放標準》（GB16297-1996）的要求，實現達標排放；堅持（chí）安（ān）全、經濟、適用，並兼顧美觀的原（yuán）則。

三、油煙淨化工（gōng）藝流程

工藝流程（chéng）說明：工廠食堂（táng）廚房揮發出來的油煙廢（fèi）氣，經過管道送到我司熱交換降（jiàng）溫器中（zhōng），降溫後的煙氣進入餐飲靜電式煙霧淨化設備，在高壓（yā）靜（jìng）電的作用下，煙氣中的絕大部分油份被濾除掉（電場淨化率≥98%），然後再由引風機直接抽風排放。

四、設備的工作原（yuán）理及特點

天清佳遠®餐飲油（yóu）煙淨化設備是除油煙技術是利用高壓靜電在電場中捕捉油煙、油（yóu）霧粒子裝置。是陰極在（zài）高壓電場中發射出來的（de）電（diàn）子，以及電子碰撞（zhuàng）空氣分子而產生的負離（lí）子來捕捉油煙、油霧粒子（zǐ），使粒子帶電，再利用電場的作用，使帶（dài）電（diàn）粒子被陽極（jí）所吸（xī）附，以達到清除油煙。由於電子的直徑（jìng）非常小，其粒徑比油煙及油霧粒子的粒徑要小得很多。而且電場中電子的密度很高，油煙在電場中的煙塵粒子很容易被電子捕捉（即荷電）。煙塵（chén）粒子在（zài）電場中的荷（hé）電是遵循包括電場荷電和擴散荷（hé）電等機理的必然現象，而不是簡單的偶爾碰撞引（yǐn）起的。帶電粒子（zǐ）在電場中會受到電場力（庫侖力）的作（zuò）用（yòng），其結果是煙塵粒子被吸附到（dào）陽（yáng）極上。因此靜電除油（yóu）煙的（de）效率非常高（gāo），而（ér）且特別適（shì）用於捕捉粒徑較小和重量較輕（qīng）的煙塵粒（lì）子。靜電式餐飲（yǐn）油煙淨化設備（bèi）的電能主要用來發（fā）射電子和推動煙塵粒（lì）子（zǐ），其獨特的電場設計決定電場與空氣不產生機械力（lì）作用，因而靜電場的能耗較小，阻力也（yě）較小，無須使用大壓力風機，設備的總能耗比起其他除油煙方式要小（xiǎo），也是很好的除油煙方式。
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